Les types d’acier les plus appréciés pour la fabrication de couteaux varient en fonction de l’utilisation prévue.

En général :

  • L’acier au carbone 1095 est préféré pour les couteaux de camping et de chasse ; il peut être très tranchant mais nécessite un entretien régulier.
  • Les aciers inoxydables 440C et 12C27 offrent hygiène et durabilité pour les couteaux de cuisine et de boucher.
  • L’acier à outils D2 est à la fois dur et résistant à l’usure grâce à sa structure semi-inoxydable.
  • L’acier Damas (multicouche) se distingue par ses designs esthétiques et collectionnables.

Le meilleur choix d’acier doit être déterminé en fonction de l’utilisation prévue du couteau, des exigences en matière de dureté, de durabilité et de facilité d’entretien.

Un acier adapté garantit un couteau fiable et durable.