Bien que la tradition de la fabrication de couteaux soit maintenue dans de nombreuses villes de Turquie, certaines villes se distinguent dans ce domaine.

  • Denizli – Yatagan : Le centre de production de couteaux le plus célèbre est le district de Yatağan à Denizli. Les couteaux de Yatağan sont connus pour leur structure incurvée, leur tranchant et l’esthétique de leur fabrication. Leur histoire remonte à la période ottomane et ils ont acquis une renommée non seulement en Turquie, mais aussi dans le monde entier.
  • Trabzon – Sürmene : Les couteaux Sürmene sont surtout connus pour leurs couteaux de cuisine. Ils sont réputés pour leur tranchant, leur longue durée d’utilisation et leur préférence pour les chefs.
  • Bursa Connue pour sa production de couteaux depuis la période ottomane, la ville de Bursa est réputée pour ses couteaux d’usage courant et ses couteaux de collection.

Denizli Yatağan est la ville la plus célèbre de Turquie pour ses couteaux. Cependant, Sürmene et Bursa sont également des centres importants qui maintiennent la culture du couteau en vie.