В Турции производство ножей имеет давнюю традицию, и разные города славятся своим мастерством. Один из самых известных центров этого ремесла — район Ятаган в провинции Денизли. Ножи Ятаган завоевали известность как в Турции, так и во всем мире благодаря своей изогнутой форме, остроте и прочности. Эта традиция, уходящая корнями в Османскую эпоху, по-прежнему сохраняется и сегодня, благодаря ручной работе мастеров.

Помимо Ятагана, центром производства высококачественных ножей являются также район Сюрмене в провинции Трабзон и город Бурса. Ножи из Сюрмене предпочтительны для использования на кухне, а ножи из Бурсы известны своим мастерством изготовления, уходящим корнями в Османскую империю. Однако благодаря культурному наследию, историческим корням и ручной работе ножи из Ятагана в провинции Денизли считаются лучшими в Турции.