Наиболее предпочтительные виды стали для изготовления ножей варьируются в зависимости от предполагаемого использования.

В целом:

  • Углеродистая сталь 1095 предпочтительна для кемпинговых и охотничьих ножей; она может быть очень острой, но требует ухода.
  • Нержавеющая сталь 440C и 12C27 обеспечивает гигиеничность и долговечность кухонных и мясных ножей.
  • Инструментальная сталь D2 является одновременно твердой и износостойкой благодаря своей полунержавеющей структуре.
  • Дамасская (многослойная) сталь выделяется в коллекционных и эстетических дизайнах.

Лучший выбор стали следует определять исходя из назначения ножа, требований к твердости, долговечности и простоте ухода.

Правильно подобранная сталь — залог долговечности и надежности ножа.